Schokoladenpfeffer gibt Dessert und Wild eine Kakaonote
Haben Sie schon einmal etwas von Schokoladenpfeffer gehört? Bereits das Wort lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wie das Gewürz aussieht, wo es herkommt - und wie Sie es…
Cumarin in Zimt: Was das ist und wann es schadet
Für Weihnachtsbäckerei, Milchreis oder Porridge: Fast jeder hat Zimt zu Hause. Fans des Gewürzes sollten lieber zu einer bestimmten Sorte greifen - um gesundheitliche Risiken auszuschließen.
Von Sterneköchen abgeguckt: 5 verblüffende Regeln für daheim
Sterne-Feeling für zu Hause? Das geht! Marco Campanella und Piero Roncoroni verraten fünf einfache wie unkomplizierte Tricks für mehr Geschmack, Farbe und das «Figaro»-Gefühl auf dem Teller.
Next Level beim Würzen: Die Must-haves für mehr Raffinesse
Gutes Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Kräuter – die sind gesetzt. Doch da geht viel mehr: Mit gezielt gewählten Gewürzen aus aller Welt hebt man seine Mahlzeiten auf ein höheres…
Knoblauch pflanzen – jetzt ist der beste Zeitpunkt
Duftende Knollen aus dem eigenen Beet: Wer jetzt Knoblauch steckt, kann im Sommer ernten. Mit wenigen Handgriffen gelingt der Anbau sogar im Topf auf dem Balkon.
Kreuzkümmel gegen Kümmel austauschen: Geht das?
Das Kochrezept verlangt einen halben Teelöffel Kreuzkümmel, in Ihrem Gewürzregal ist aber bloß Kümmel zu finden - oder umgekehrt? Wer nun denkt «Das wird schon passen!», liegt falsch.
Kühl lagern? Gewürze gehören trotzdem nicht in Kühlschrank
Getrocknete Gewürze wie Pfeffer, Paprika oder Kümmel stehen in fast jeder Küche herum. Damit sie aber auch wirklich lange würzen, ist die richtige Lagerung entscheidend. Dabei gibt es No-Gos.
Nur nicht auf die Dunstabzugshaube: So halten Gewürze länger
Wie bleiben Paprikapulver, Oregano und Muskatnuss lange frisch? Ein entscheidender Faktor ist die richtige Lagerung der Gewürze. Doch auch beim Würzen selbst sollten Sie einen Fehler vermeiden.
«Noch eine kleine Prise…»: Würzen für Anfänger
Haben manche Menschen einfach kein Händchen fürs Würzen - oder kann man das erlernen? Mit diesen Tipps vom Profikoch und einer Gewürz-Sommelière hauchen Sie Gerichten mehr Leben ein.
Ist Meersalz gesünder als Steinsalz?
Meersalz - das klingt natürlich und gesund. Aber ist das wirklich so, kann Meersalz punkten gegenüber dem Steinsalz, aus dem das meiste Speisesalz besteht?